De producent van de olijfolie in ons assortiment maakt ook speciale pastasoorten; "pasta regionali", waaronder de bekendste pasta uit Puglia: de ORECCHIETTE. Deze is gemaakt van normale harde tarwe, "di semola di grano duro". De ORECCHIETTE, zelfgemaakte pasta, typisch uit Puglia. De naam komt van de vorm, die doet denken aan een klein oor. In het Italiaans, "orecchio", betekent oor, en het achtervoegsel "etto" betekent klein. In dialect ook wel "recchietedde", "chiancaredde" en "strascinata" (deze laatste is ook een pastasoort).