Oma's keuken
Tijdens proeverijen, (kook)workshops en presentaties vertel ik altijd over de achtergrond van Smaak van Puglia, waarbij één van de allerleukste anekdotes altijd het kookboek van "la nonna" is. In Puglia, in de buurt van San Vito dei Normanni vlakbij de havenstad Brindisi, op een "campagna salentina", een boerderijachtig huisje op het platteland van Salento, was zij de koningin van de keuken! Uit haar kookboek halen we dan ook altijd de gerechten van onze Proef Puglia Kookworkshops. En daarbij kiezen we altijd gerechten uit met een maximale kooktijd van zo'n twee uur, waarna we die gerechten gezellig gezamenlijk oppeuzelen in ook zo'n twee uur. Wij, Marco en Erwin - mijn broer en ikzelf - hebben er nu een kleine 25 uitgeschreven en de deelnemers die regelmatig terugkeren kunnen we op die manier steeds weer nieuwe dingen leren koken.

In het kookboek uit de keuken van het omaatje (zoals wij haar noemden) oftewel "la cucina della nonna" staan ook gerechten die we niet zo makkelijk kunnen overbrengen in een workshop, simpelweg omdat de kook- en gaartijd daarvoor veel langer is. Die gerechten maken mijn broer en ik geregeld klaar en daar zoek ik dan bijpassende wijnen bij uit om tot een optimale wijn en spijs combinatie te komen. En dat doen we niet alleen thuis, maar ook voor andere Bourgondiërs! ;-)

Dit bijzondere meergangenarrangement kan worden besteld en hiervoor gelden onderstaande staffelprijzen vanaf € 94,95 per deelnemer. Interesse? Neem dan even contact op via dit formulier. Het arrangement is behoorlijk arbeidsintensief en doen we dus niet zo veel vaak en er is ook een maximale groepsgrootte van 8 personen (en minimaal 4). De periode tussen begin maart en eind oktober is dan het prettigst i.v.m. de temperatuur op onze locatie en de eindejaarsopdrachten. Duur (lunch of diner) is zo'n 3 uur. Maar het is allemaal wel heel erg buonissimo! ;-)

Wat betreft deelname en reservering gelden de volgende staffelprijzen,
(inclusief bijpassend wijnarrangement):
- groepsgrootte 7/8 personen: € 94,95 per deelnemer
- groepsgrootte 5/6 personen: € 99,95 per deelnemer
- groepsgrootte 4 personen: € 104,95 per deelnemer
De koks eten uiteraard gezellig mee. ;-)

La campagna op het platteland.

La nonna, de koningin van de keuken.