De producent van veel taralli's in ons assortiment maakt ook speciale pastasoorten; "pasta regionali". Smaak van Puglia heeft diverse soorten in het assortiment opgenomen, waaronder de bekendste pasta uit Puglia: de ORECCHIETTE. De naam komt van de vorm, die doet denken aan een klein oor. In het Italiaans, "orecchio", betekent oor, en het achtervoegsel "etto" betekent'klein. In dialect ook wel "recchietedde", "chiancaredde" en "strascinata". Heerlijk!